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いつもありがとうございます。『club THALI(クラブターリー)』です!

☆『club THALI』とは???

『THALI』(ターリー)とは主に北インドの定食のことを言います。1990年代まで日本では、インド料理という言葉自体が超マイナーで、「カレー」という言葉が圧倒的にメジャーでした。そんな時代に、インド人たちが食べるような副菜の数々はごく一部のインドファンの間でしか知られていませんでした。
THALI(ターリー)は、主菜、副菜、漬物、ご飯や薄焼パン、ヨーグルトといった、カレーと言えるような言えないような、まさに複数のインド料理が並ぶ定食。スパイス使いも栄養も実にバランスの取れたもので、派手ではないけど毎日食べても飽きない味付けが魅力でした。
昔から大勢のインドたちと縁に恵まれ、彼らと公私を共にすることも多く、僕はやがて彼らの生のインド料理を体得していくようになりました。これは日本人にもきっと愛されるに違いないと確信し、当時大阪に住んでいましたが縁あって三重県松阪市で店を開業することになったのです。その際、まだほとんど知られていなかったこの『THALI』という言葉を屋号に。
松阪『THALI』は2001年1月に閉業しましたが、それ以降は企業や個人、飲食店などから各種スパイスの調製、料理教室、出張料理、レシピ開発、ケータリングなどの依頼を多く頂くようになり、店以外でのすべての活動を『スパイス料理研究所 club THALI』と名付けることにしました。それが2007年のことです。当初は大阪・箕面にキッチンスタジオ的オフィスを設けましたが、家族が大病を患い、共に療養に専念することになり、テナントを退室。以来、大阪・千里の自宅をベースに活動しております。

なお「スパイス料理研究所 club THALI」「カワムラケンジ」「Spice Jopurnal」」の模倣や盗作、紛らわしい表記が出回っているようですのでご注意ください!!
詳しくはこちら(カワムラケンジのブログ)⇒ http://thali.tea-nifty.com/spice/2020/05/post-569be4.html

●カワムラケンジ公式サイト ⇒ https://www.kawamurakenji.net
★4月中旬「そばうどん2021」(柴田書店)にて「ネパールの丘陵地に住む人々の伝統そば料理」を執筆しました。
★3月中旬「自宅で作るスパイスカレーの便利帖」(晋遊舎)レシピ監修担当しました。
★2月「亀岡牛のぬか漬けカレー」(京都・亀岡「拓朗亭」)監修しました。

2021/3/15更新【今日はカレー!30~40分で簡単&本格&体調良し♬】